Próbka – Yellow Catucai / Natural (50g)
Niezawodny klasyk z charakterem od Monjolo. Łagodna, słodka kawa o niskiej, lecz dojrzałej kwasowości.
€2.00
Niezawodny klasyk z charakterem od Monjolo. Łagodna, słodka kawa o niskiej, lecz dojrzałej kwasowości.
€2.00
Kolejna bardzo przyjazna w pracy kawa. Jak w przypadku większości lotów z Brazylii, najprawdopodobniej konieczne będzie zastosowanie wyższych temperatur końcowych niż przy kawach z Ameryki Środkowej, aby osiągnąć podobny stopień palenia. Warto również rozważyć nieco dłuższy profil palenia.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Lokalizacja: Campo das Vertentes, Ibituruna
Wysokość upraw: 920-1040 m n.p.m.
Odmiany: Catuaí, Catucaí, Mundo Novo, Topázio, Acaiá
Obróbka: Naturalna, Pulped Natural
„Pod względem historii odziedziczyliśmy tę farmę po rodzinie mojego męża. Jesteśmy czwartym pokoleniem producentów kawy. Nasze podejście bardzo mocno koncentruje się na dobrej kontroli wszystkich działań na poziomie plantacji, takich jak nawożenie czy kwestie fitosanitarne, a także na procesach po zbiorach, aby podnosić jakość. Dużą wagę przykładamy również do zrównoważonego charakteru tych procesów.”
– Aristides Botrel
Fazenda Monjolo znajduje się w miejscowości Três Pontas i jest otoczona przez pasmo górskie Three Peaks, charakterystyczny punkt orientacyjny, od którego miasto wzięło swoją nazwę. Region obfituje w zasoby wodne i oferuje doskonałe warunki do uprawy kawy, z wysokościami sięgającymi około 1000 m n.p.m. oraz łagodnym klimatem.
Obecny właściciel, Aristides Botrel, jest spadkobiercą bogatej tradycji kawowej. Rodzina Botrel była jedną z pierwszych, które rozpoczęły uprawę kawy na tych terenach już pod koniec XIX wieku.
Jeszcze nie ma żadnych ocen