Microlot

Striped Red Bourbon / Washed

Name: Striped Red Bourbon / Washed
Brand: Finca Santa Barbara / Area 18
SKU: CO2506
Availability: OutOfStock
Rating: 5.00 (0 reviews)

★★★★★

(0 opinia klienta)

REF: CO2506

Jedni twierdzą, że to naturalna mutacja Red Bourbon, inni że ma etiopskie korzenie podobnie jak Pink Bourbon. Zanim jednoznacznie to ustalimy, ciesz się niezwykłą złożonością i klarownością tej spektakularnej kawy!

OBRÓBKA:

Myta

WYSOKOŚĆ:

1850 m n.p.m.

SCA:

ZBIÓR:

2025

Kolumbia

La Marquesa, Sotará, Cauca

Finca Santa Barbara / Area 18

€24.50

Brak w magazynie

Striped Red Bourbon / Washed

Smaki
Wskazówki palenia
Producent
Opinie (0)

€24.50

+ Dodaj do koszyka

Nasze profile smakowe mogą ulegać zmianom, ponieważ regularnie ponownie oceniamy jakość oferowanych kaw. Prosimy pamiętać, że kawa jest produktem rolnym, a jej nuty smakowe mogą naturalnie ewoluować w czasie. Warto również mieć na uwadze, że smak, szczególnie w przypadku tak delikatnego produktu jak kawa, jest w dużej mierze subiektywny. Podawane przez nas nuty smakowe odzwierciedlają nasze indywidualne interpretacje podczas kontroli jakości i należy je traktować jako wskazówkę dotyczącą grup smakowych, a nie jako sztywne i niepodważalne cechy danej kawy.

Wskazówki palenia

11.5%

Wilgotność

0.49

Aktywność wody

Daj się poprowadzić procesowi. Bourbony są zazwyczaj dość łatwe w paleniu. Zacznij od średnio wysokiej energii, a po osiągnięciu fazy żółknięcia stopniowo ją redukuj.
Zachowaj ostrożność w okolicach pierwszego cracku, to wciąż kawa z wysokich wysokości. Utrzymuj nieco dłuższy czas rozwoju.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.

Metoda obróbki kawy

Po oczyszczeniu i sortowaniu owoce są oddzielane od skórki, a ziarno trafia do bioreaktora ze stali nierdzewnej wyposażonego w czujniki oraz system pełnej kontroli parametrów takich jak poziom tlenu, temperatura, pH, °Bx i ciśnienie. W tym kontrolowanym środowisku podwyższony poziom tlenu stymuluje naturalnie występujące szczepy drożdży charakterystyczne dla odmiany Striped Red Bourbon. W ciągu 48 godzin drożdże przekształcają cukry zawarte w miąższu w prekursory aromatyczne, wzmacniając kwiatowy, owocowy i złożony profil typowy dla tej odmiany. Po fermentacji kawa jest trzykrotnie myta.

Lokalizacja: La Marquesa, Sotará, Cauca

Wysokość upraw: 1820-1850 m n.p.m.

Odmiany: Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon, Geisha

Obróbka: Myta, honey, naturalna

Finca Santa Barbara / Area 18

Zaledwie dwadzieścia minut od Popayán, na wysokości 1850 m n.p.m., na wzgórzach Timbío, znajduje się Finca Santa Bárbara, czternastohektarowa farma, na której odmiany Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon oraz Geisha rosną w cieniu rodzimych drzew. Gospodarstwo zostało zaprojektowane nie tylko z myślą o produkcji wyjątkowych kaw, ale również jako miejsce, które zaprasza odwiedzających do odkrywania naturalnego piękna i tradycji regionu Cauca. Ekologiczne ścieżki prowadzą przez plantację, bioróżnorodność rozwija się w naturalny sposób, a komfortowe domki oferują gościom spokojne miejsce odpoczynku po dniu spędzonym na farmie.

Centrum obróbki Área 18 powstało w 2024 roku, gdy trzy firmy połączyły siły wokół wspólnej wizji, aby w pełni wykorzystać potencjał owocu kawowca i wszystkiego, co może on zaoferować. Zamiast traktować produkty uboczne jako odpady, postanowiono przekształcić je w źródło wartości poprzez innowacje, zrównoważony rozwój oraz lepsze warunki ekonomiczne zarówno dla producentów, jak i konsumentów.

WIĘCEJ