W przypadku naszych lotów z Indii rekomendujemy dłuższe profile palenia, z mniej agresywnym początkiem i relatywnie wysoką energią po pierwszym cracku. Nie pozwól, aby RoR znacząco spadał. Te kawy mają tendencję do dłuższej potrzeby rozwoju, dlatego faza developmentu powinna być wydłużona w porównaniu ze średnimi profilami, na przykład dla łagodniejszych kaw z Ameryki Środkowej. Naturalnie będzie to wiązało się również z wyższymi temperaturami końcowymi, więc nie obawiaj się pójść nieco dalej.
Nie dotyczy to jednak gejsz, które pod względem łapania koloru zachowują się bardziej „standardowo”.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Jeszcze nie ma żadnych ocen