San Isidro 48 / Red Honey
88,00 zł
88,00 zł
Niezależnie od regionu nasze kawy z Kostaryki w obróbce naturalnej i honey palą się zazwyczaj w bardzo podobny sposób. Rekomendujemy raczej subtelne podejście na początku oraz stopniowe budowanie energii w trakcie palenia, aby osiągnąć założony czas profilu. Te kawy bardzo efektywnie przyjmują energię cieplną, dlatego szczególnie uważnie kontroluj etap zbliżania się do pierwszego cracku i nie pozwól, aby RoR gwałtownie wzrósł, jeśli chcesz zachować pełną kontrolę nad procesem.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Lokalizacja: Carrizal, Alajuela, Central Valley
Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.
Odmiany: caturra, typica, SL28
Obróbka: red honey, black honey
Rodolfo jest producentem kawy trzeciego pokolenia i dziś z ogromną dumą patrzy na swoją córkę Arielę, która angażuje się w działalność farmy jako czwarte pokolenie. Współpracę z Finca Carrizal rozpoczęliśmy w 2024 roku, urzeczeni dwoma wyjątkowymi lotami odmiany Caturra w obróbkach black honey oraz red honey. W wersji black na ziarnie podczas fermentacji i suszenia pozostaje więcej miąższu owocu, natomiast w wersji red jego ilość jest mniejsza.
Finca Carrizal została założona w 1890 roku i położona jest pomiędzy dwoma majestatycznymi wulkanami Poas oraz Barva. Okolica jest niezwykle malownicza, a naturalne granice farmy wyznaczają dwie krystalicznie czyste rzeki. Dodatkowo 15 procent powierzchni stanowi naturalny las. Rodolfo i Ariela kładą duży nacisk na świadomość środowiskową, starając się minimalizować wpływ swojej działalności na ekosystem, od uprawy po zbiory.
Jeszcze nie ma żadnych ocen