Microlot

Pink Bourbon / Washed

Name: Pink Bourbon / Washed
Brand: Finca Santa Barbara / Area 18
SKU: CO2503
Availability: OutOfStock

REF: CO2503

Wyjątkowo dopracowany Pink Bourbon. Znajdziesz tu pełne spektrum tego, co ta niezwykła odmiana ma do zaoferowania.

OBRÓBKA:

Myta

WYSOKOŚĆ:

1850 m n.p.m.

SCA:

87,5

ZBIÓR:

2025

Kolumbia

La Marquesa, Sotará, Cauca

Finca Santa Barbara / Area 18

€21.20

Brak w magazynie

Pink Bourbon / Washed

Smaki
Wskazówki palenia
Producent
Opinie (0)

€21.20

+ Dodaj do koszyka

Nasze profile smakowe mogą ulegać zmianom, ponieważ regularnie ponownie oceniamy jakość oferowanych kaw. Prosimy pamiętać, że kawa jest produktem rolnym, a jej nuty smakowe mogą naturalnie ewoluować w czasie. Warto również mieć na uwadze, że smak, szczególnie w przypadku tak delikatnego produktu jak kawa, jest w dużej mierze subiektywny. Podawane przez nas nuty smakowe odzwierciedlają nasze indywidualne interpretacje podczas kontroli jakości i należy je traktować jako wskazówkę dotyczącą grup smakowych, a nie jako sztywne i niepodważalne cechy danej kawy.

Wskazówki palenia

11.7%

Wilgotność

0.47

Aktywność wody

Zacznij od wysokiej energii i utrzymuj ją jak najdłużej, aby profil był raczej krótki. Jeśli zrobisz to dobrze, ten pink bourbon pokaże swoją piękną, jasną i żywą kwasowość.
Jedyną pułapką jest zbyt jasne palenie, co przy tak szybkim profilu zdarza się łatwo. Jeśli w filiżance czujesz nuty zbożowe zamiast kwiatowych, to znak, że kawa jest wypalona zbyt jasno.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.

Metoda obróbki kawy

Po oczyszczeniu i sortowaniu owoce są oddzielane od miąższu, a ziarno trafia do bioreaktora ze stali nierdzewnej wyposażonego w pełną kontrolę parametrów środowiskowych, takich jak przepływ tlenu, temperatura, pH, poziom °Bx oraz ciśnienie. Pink Bourbon szczególnie dobrze odnajduje się w takich warunkach, środowisko bogate w tlen sprzyja namnażaniu naturalnych szczepów drożdży charakterystycznych dla tej odmiany, co prowadzi do powstawania prekursorów aromatycznych podkreślających jej kwiatowy i owocowy charakter. Po 48 godzinach kawa jest trzykrotnie myta.

Kontrolowane zmiany mikrobiologiczne kształtują profil sensoryczny kawy, akcentując jasne, delikatne i złożone cechy, z których słynie Pink Bourbon.

Lokalizacja: La Marquesa, Sotará, Cauca

Wysokość upraw: 1820-1850 m n.p.m.

Odmiany: Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon, Geisha

Obróbka: Myta, honey, naturalna

Finca Santa Barbara / Area 18

Zaledwie dwadzieścia minut od Popayán, na wysokości 1850 m n.p.m., na wzgórzach Timbío, znajduje się Finca Santa Bárbara, czternastohektarowa farma, na której odmiany Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon oraz Geisha rosną w cieniu rodzimych drzew. Gospodarstwo zostało zaprojektowane nie tylko z myślą o produkcji wyjątkowych kaw, ale również jako miejsce, które zaprasza odwiedzających do odkrywania naturalnego piękna i tradycji regionu Cauca. Ekologiczne ścieżki prowadzą przez plantację, bioróżnorodność rozwija się w naturalny sposób, a komfortowe domki oferują gościom spokojne miejsce odpoczynku po dniu spędzonym na farmie.

Centrum obróbki Área 18 powstało w 2024 roku, gdy trzy firmy połączyły siły wokół wspólnej wizji, aby w pełni wykorzystać potencjał owocu kawowca i wszystkiego, co może on zaoferować. Zamiast traktować produkty uboczne jako odpady, postanowiono przekształcić je w źródło wartości poprzez innowacje, zrównoważony rozwój oraz lepsze warunki ekonomiczne zarówno dla producentów, jak i konsumentów.

WIĘCEJ