Parainema / Washed
Bierzesz łyk i od razu wiesz – to parainema! Jej bardzo charakterystyczna wyrazista kwasowość i soczysta intensywność sprawiają, że to doskonały wybór dla otrzymania naparu o wyraźnie owocowym profilu.
85,00 zł /kg
Bierzesz łyk i od razu wiesz – to parainema! Jej bardzo charakterystyczna wyrazista kwasowość i soczysta intensywność sprawiają, że to doskonały wybór dla otrzymania naparu o wyraźnie owocowym profilu.
85,00 zł /kg
Te kawy należą do najbardziej przyjaznych w paleniu, z jakimi mieliśmy do czynienia. Są bardzo responsywne i efektywnie przyjmują energię cieplną, dlatego nie zaczynaj zbyt agresywnie. Niektóre mogą mieć lekką tendencję do załamania krzywej, inne praktycznie wcale. Po prostu osiągnij założony stopień palenia i ciesz się ich piękną złożonością.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Lokalizacja: La Leona, Santa Barbara
Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.
Odmiany: Parainema, Pacas, Pacamara, IH90, Geisha
Obróbka: Anaerobic, naturalna, myta
Jairo pochodzi z rodziny, która od lat zajmuje się produkcją kawy. Jest przedstawicielem trzeciego pokolenia plantatorów, a wiedzę i doświadczenie zawdzięcza głównie ojcu.
W 2012 roku, po ukończeniu szkoły średniej, Jairo rozpoczął współpracę z San Vicente, z którą jego ojciec również zajmował się sprzedażą kawy.
W roku 2022 rozpoczyna się jego drugi sezon produkcji i przygotowywania mikrolotów kawy specjalnej z jego nowej farmy, która osiąga wysokie wyniki, charakteryzuje się stabilną trwałością i przynosi mu rozsądny zysk.
Jeszcze nie ma żadnych ocen