Pacas / Washed
Niesamowite jest obserwować, jak kawy Wila z sezonu na sezon zyskują kolejne warstwy i złożoność. Ten soczysty pacas to solidny dowód jego rozwoju – panie i panowie, czapki z głów przed Wilem Armijo!
81,00 zł /kg
Niesamowite jest obserwować, jak kawy Wila z sezonu na sezon zyskują kolejne warstwy i złożoność. Ten soczysty pacas to solidny dowód jego rozwoju – panie i panowie, czapki z głów przed Wilem Armijo!
81,00 zł /kg
Te kawy należą do najbardziej przyjaznych w paleniu, z jakimi mieliśmy do czynienia. Są bardzo responsywne i efektywnie przyjmują energię cieplną, dlatego nie zaczynaj zbyt agresywnie. Niektóre mogą mieć lekką tendencję do załamania krzywej, inne praktycznie wcale. Po prostu osiągnij założony stopień palenia i ciesz się ich piękną złożonością.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Lokalizacja: Las Vegas, Santa Barbara
Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.
Odmiany: pacas, IH90, lempira
Obróbka: Naturalna, myta, honey
Zarówno dziadek, jak i ojciec Wila byli producentami kawy w regionie Yoro w Hondurasie, gdzie zdobył on swoje pierwsze doświadczenia i wiedzę z zakresu uprawy kawy.
W latach 90. Wil przeprowadził się do San Nicolás w regionie Santa Bárbara, gdzie poznał swoją żonę. Wspólnie otworzyli sklep spożywczy oraz zakupili dwuhektarową farmę.
W 1998 roku znajomy Wila zaproponował mu wyjątkową możliwość. Zaprosił go do San José de Los Andes, również w regionie Santa Bárbara, aby rozważyć potencjalną wymianę farm. Po zobaczeniu nieruchomości Wil był oczarowany i szybko zaakceptował ofertę. Farma ta jest dziś znana jako Finca El Paraíso.
Jeszcze nie ma żadnych ocen