Guji / Kurume / Natural / GR. 1
79,00 zł
79,00 zł
Z naszego doświadczenia zdecydowana większość kaw z Etiopii należy do najbardziej przyjaznych w paleniu. Są bardzo responsywne, stabilne i nie mają tendencji do gwałtownego przyspieszania ani załamywania się w kluczowym momencie, czyli po pierwszym cracku.
Warto jednak zwrócić szczególną uwagę na kolor palenia. Podobnie jak w przypadku większości kaw afrykańskich, sugerujemy wypalanie ich o kilka jednostek Agtron jaśniej w porównaniu z kawami z Ameryki czy Azji. Czasem różnica 3-4 jednostek, co bywa kwestią zaledwie kilku sekund, może wygasić wiele eleganckich, delikatnych, kwiatowych i owocowych cech etiopskich kaw, które przecież stanowią o ich największej wartości.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Lokalizacja: Harruu Bunnaqaa, Guji
Wysokość upraw: 2000-2300 m n.p.m.
Odmiany: 74158
Obróbka: Naturalna
Odwiedziliśmy niewielkie gospodarstwo pana Gelo ostatniego dnia naszego pobytu w Guji w styczniu 2025 roku, wracając z wizyt na innych farmach. Gemechu, nasz partner eksportowy, chciał pokazać nam tę małą strefę suszenia, która okazała się po prostu ogródkiem Gelo, tuż obok jego domu. W pobliżu posiada on zaledwie kilka hektarów ziemi, gdzie uprawia wyłącznie odmianę 74158, znaną jako wolega.
Roczna produkcja Gelo wynosi około 10 do 15 ton świeżych owoców, co przekłada się na około 20 worków zielonej kawy gotowej do eksportu, z czego połowę zakupiliśmy w tym sezonie. Gelo jest również szanowanym członkiem lokalnej społeczności, jako były administrator regionu oraz lider w lokalnej wspólnocie kościelnej.
Jeszcze nie ma żadnych ocen