Caturra Lot 36 / Washed

Name: Caturra Lot 36 / Washed
Brand: El Zapote
SKU: GT2517
Availability: OutOfStock

REF: GT2517

W tym roku caturra od Julio z El Zapote eksploduje charakterem – słodka, czekoladowa, z wyraźnymi nutami śliwki, jagód i słodkiej pomarańczy. To kawa, do której chce się wracać.

OBRÓBKA:

Myta

WYSOKOŚĆ:

1300-1500 m n.p.m.

SCA:

ZBIÓR:

2025

Gwatemala

Acatenango

Finca El Zapote / Julio Meléndez

€17.10

Brak w magazynie

Caturra Lot 36 / Washed

Smaki
Wskazówki palenia
Producent
Opinie (0)

€17.10

+ Dodaj do koszyka

Nasze profile smakowe mogą ulegać zmianom, ponieważ regularnie ponownie oceniamy jakość oferowanych kaw. Prosimy pamiętać, że kawa jest produktem rolnym, a jej nuty smakowe mogą naturalnie ewoluować w czasie. Warto również mieć na uwadze, że smak, szczególnie w przypadku tak delikatnego produktu jak kawa, jest w dużej mierze subiektywny. Podawane przez nas nuty smakowe odzwierciedlają nasze indywidualne interpretacje podczas kontroli jakości i należy je traktować jako wskazówkę dotyczącą grup smakowych, a nie jako sztywne i niepodważalne cechy danej kawy.

Wskazówki palenia

Nasze kawy z Acatenango zazwyczaj są dość gęste. W porównaniu z wieloma innymi kawami „lubią” bardziej agresywne podejście energetyczne na początku palenia, jeśli zależy Ci na osiągnięciu podobnego czasu profilu. Uważaj na wyraźne spadki RoR po pierwszym cracku i zadbaj o to, aby wejść w fazę developmentu z relatywnie wysokim poziomem energii.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.

Kupujemy kawę od Julio już od ponad czterech lat. Każdego roku cuppingujemy loty z jego zbiorów dzień po dniu, a w tym sezonie to partia z dnia 36 skradła nasze serca. To prawdziwy klasyk z Acatenango, pełen słodyczy i nut owoców pestkowych.

Obróbka

Po zbiorze owoce fermentowały na sucho w całości przez 16 godzin, następnie zostały oddzielone od skórki i poddane kolejnej suchej fermentacji w zbiorniku przez 14 godzin. Po tym etapie kawa została umyta i suszona przez 12 dni na zacienionym patio.

Odwiedzamy Julio bardzo często, jego farma znajduje się zaledwie 5 minut od farmy El Llano, gdzie na co dzień mieszkamy. Dzięki temu możemy obserwować zarówno radość zbiorów, jak i ogrom pracy, jaki się z nimi wiąże.

Ciesz się każdym paleniem i każdym łykiem.

Lokalizacja: Acatenango

Wysokość upraw: 1300-1500 m n.p.m.

Odmiany: Caturra, Bourbon, Yellow Bourbon, Geisha, H1, Pacamara, Maragogype

Obróbka: Myta, honey, naturalna, eksperymentalne obróbki

El Zapote

Finca El Zapote położona jest w samym sercu regionu Acatenango, w centrum miejscowości El Socorro. Julio, właściciel farmy, poświęcił całe swoje życie uprawie i trosce o kawę.

Poznaliśmy Julio sześć lat temu i od razu połączyła nas kawowa przyjaźń. Cztery lata temu rozpoczęliśmy współpracę i z radością możemy powiedzieć, że od tego czasu rozwijamy się razem.

Cele kawowe Julio są bardzo precyzyjne i jasno określone, a każdego roku konsekwentnie podejmuje kolejne kroki, by je realizować. Jego głównym priorytetem jest oczywiście jakość, ale równie ważna jest dla niego jakość osiągana w sposób zrównoważony, z poszanowaniem środowiska naturalnego oraz ludzi.

WIĘCEJ