Microlot

Caturra / Anaerobic Natural

Name: Caturra / Anaerobic Natural
Brand: Vista al Chirripo
SKU: CR2613
Availability: OutOfStock

REF: CR2613

Kolejna kawa od rodziny Ureña, która zawsze nam towarzyszy. Spodziewajcie się mnóstwa winnych i intensywnych nut dojrzałych owoców.

OBRÓBKA:

Anaerobic Natural

WYSOKOŚĆ:

1300-1825 m n.p.m.

SCA:

ZBIÓR:

2026

Kostaryka

San Jose Province, Brunca region, Chirripo

Vista al Chirripo / Ureña Rojas Family

€21.00

Brak w magazynie

Caturra / Anaerobic Natural

Smaki
Wskazówki palenia
Producent
Opinie (0)

€21.00

+ Dodaj do koszyka

Nasze profile smakowe mogą ulegać zmianom, ponieważ regularnie ponownie oceniamy jakość oferowanych kaw. Prosimy pamiętać, że kawa jest produktem rolnym, a jej nuty smakowe mogą naturalnie ewoluować w czasie. Warto również mieć na uwadze, że smak, szczególnie w przypadku tak delikatnego produktu jak kawa, jest w dużej mierze subiektywny. Podawane przez nas nuty smakowe odzwierciedlają nasze indywidualne interpretacje podczas kontroli jakości i należy je traktować jako wskazówkę dotyczącą grup smakowych, a nie jako sztywne i niepodważalne cechy danej kawy.

Wskazówki palenia

11.2%

Wilgotność

0.58

Aktywność wody

Niezależnie od regionu, nasze kawy z Kostaryki w obróbce honey i natural zazwyczaj palą się dość podobnie. Zalecamy raczej łagodne podejście na początku i stopniowe budowanie energii w trakcie palenia, aby osiągnąć założony czas palenia. Te kawy bardzo efektywnie przyjmują ciepło, dlatego zwróć szczególną uwagę w okolicach pierwszego cracku i nie pozwól, aby RoR gwałtownie wzrastał, jeśli chcesz zachować pełną kontrolę nad procesem.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.

Tegoroczny lot w obróbce anaerobic od rodziny Ricardo jest naprawdę imponujący. Po zbiorach całe owoce kawowca są szczelnie zamykane w plastikowych workach i pozostawiane na 4 dni fermentacji w środowisku pozbawionym tlenu. W tym czasie kawa rozwija intensywnie owocowy, lekko alkoholowy i niezwykle złożony profil smakowy.

Po zakończeniu fermentacji owoce są starannie suszone na podniesionych stołach przez 16 do 20 dni, co pozwala smakom ustabilizować się i w pełni rozwinąć.

Lokalizacja: Prowincja San Jose, region Brunca, Chirripo

Wysokość upraw: 2000 m n.p.m.

Odmiany: Catuai, Caturra, Villalobos, Geisha, SL28, hybrydy i odmiany eksperymentalne

Obróbka: full honey, naturalna, eksperymentalne obróbki

Vista al Chirripo

Historia naszej współpracy z Café Rivense i rodziną Ureña ma swoje początki w 2019 roku, kiedy Piotr, nasz kupiec zielonej kawy, pracował w renomowanej palarni w Vancouver. Doskonale pamięta pierwszy cupping ich full honey caturry. Ta kawa zachwyciła go od pierwszego łyku. Tak słodka, wyraźna, okrągła i złożona, już wtedy wiedział, że pewnego dnia chciałby współpracować z Ricardo i jego rodziną. I ten dzień właśnie nadszedł.

Café Rivense to rodzinny mikromłyn założony w 2005 roku przez Regulo Ureña i Isabel Rojas. Wszyscy ich synowie, Ricardo, Mario, Esteban i Luis, są głęboko zaangażowani w prowadzenie farmy. Gospodarstwo położone jest w środkowo południowej części Kostaryki, w mikroregionie Chirripó. Choć nie znajduje się bardzo daleko od stolicy, San José, długa i kręta droga prowadząca przez góry potrafi być prawdziwym wyzwaniem dla żołądka wielu przyjezdnych.

WIĘCEJ