Catuai / Washed
88,00 zł /kg
88,00 zł /kg
Te kawy należą do najbardziej przyjaznych w paleniu, z jakimi mieliśmy do czynienia. Są bardzo responsywne i efektywnie przyjmują energię cieplną, dlatego nie zaczynaj zbyt agresywnie. Niektóre mogą mieć lekką tendencję do załamania krzywej, inne praktycznie wcale. Po prostu osiągnij założony stopień palenia i ciesz się ich piękną złożonością.
Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.
Po raz pierwszy prezentujemy lot od Carlosa Ulloa Villanueva, syna Carlosa Ulloa. Lot El Pino pochodzi z farmy El Cucurucho w El Ocotillo, Santa Barbara, z upraw położonych na wysokości 1800 m n.p.m., na działce o powierzchni 1 hektara. Obejmuje odmianę Catuai.
Lokalizacja: El Ocotillo, Santa Barbara
Wysokość upraw: 1850 m n.p.m.
Odmiany: Catuai Amarillo 60%, Ihcafe 90 40%
Obróbka: Myta, naturalna, honey
Związek Carlosa z bogatym kawowym dziedzictwem jego rodziny ma swoje źródło w osobie ojca, Daniela Ulloa. Ich kawowa historia rozpoczęła się w latach 70., kiedy Daniel zaczął uprawę kawy. Przez lata sprzedawali swoje zbiory Donowi Cantalicio Paz, który był dziadkiem Benjamina i Arturo. Carlos dołączył do ojca w tej pracy już w dzieciństwie oraz w okresie dorastania, zdobywając pierwsze doświadczenia przy kawie.
Jeszcze nie ma żadnych ocen