Best seller

Castillo / Washed

Name: Castillo / Washed
Brand: Smallholders Blend, El Tambo
SKU: CO2507
Availability: OutOfStock

REF: CO2507

Typowy profil kawy mytej z wysokich partii Cauca – owocowa, intensywnie nasycona, słodka i o doskonałej klarowności! Ten lot pokazuje najwyższą jakość spośród blendów drobnych producentów, które sprowadziliśmy w tym roku.

OBRÓBKA:

Myta

WYSOKOŚĆ:

1950-2080 m n.p.m.

SCA:

87,5

ZBIÓR:

2025

Kolumbia

El Tambo, Cauca

Mali producenci, El Tambo

€14.20

Brak w magazynie

Castillo / Washed

Smaki
Wskazówki palenia
Producent
Opinie (0)

€14.20

+ Dodaj do koszyka

Nasze profile smakowe mogą ulegać zmianom, ponieważ regularnie ponownie oceniamy jakość oferowanych kaw. Prosimy pamiętać, że kawa jest produktem rolnym, a jej nuty smakowe mogą naturalnie ewoluować w czasie. Warto również mieć na uwadze, że smak, szczególnie w przypadku tak delikatnego produktu jak kawa, jest w dużej mierze subiektywny. Podawane przez nas nuty smakowe odzwierciedlają nasze indywidualne interpretacje podczas kontroli jakości i należy je traktować jako wskazówkę dotyczącą grup smakowych, a nie jako sztywne i niepodważalne cechy danej kawy.

Wskazówki palenia

12.1%

Wilgotność

0.49

Aktywność wody

Ta odmiana jest zazwyczaj łatwa w paleniu. Jeśli chcesz podkreślić jej kwasowość, zacznij bardziej agresywnie, natomiast jeśli chcesz ją stonować, wybierz wolniejsze i łagodniejsze podejście.
Kolumbijskie kawy są zwykle gęste i dobrze znoszą wysoką energię, więc nie przejmuj się, że użyjesz zbyt dużo gazu. Jak wiele kaw z wysokich wysokości, mogą być jednak dość wrażliwe w okolicach pierwszego cracku, dlatego miej na uwadze, że w tej fazie łatwo o wyraźne opadnięcie krzywej.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.

Ta kawa to blend odmiany Castillo pochodzący z pięciu różnych farm, uprawiany przez Dabery Fernández Astudillo, Diomara Bambague Ocoró, Elvera Tulande Bolañosa, José Rubéna Orozco Bambague oraz Víctora Mirley Alegríę. Każdy z producentów wnosi do niej swoją troskę, tradycję i doświadczenie, tworząc wyjątkową i harmonijną filiżankę.

Lokalizacja: El Tambo, Cauca

Wysokość upraw: 1850-2150 m n.p.m.

Odmiany: Castillo, Colombia

Obróbka: Myta

Mali Producenci, El Tambo

Pielęgnacja kawy w tym miejscu to całoroczne rzemiosło. Rolnicy starannie przycinają kawowce, nawożą je i zarządzają roślinami cieniującymi, aby utrzymać drzewa w doskonałej kondycji i zapewnić wysoką produktywność plantacji. Po zbiorach wybierane są wyłącznie w pełni dojrzałe owoce, które następnie poddawane są fermentacji, myciu i powolnemu suszeniu do uzyskania optymalnej jakości.

Lokalne rodziny odgrywają kluczową rolę na każdym etapie, od zbioru po obróbkę, dbając o jakość i jednocześnie wspierając swoją społeczność. Na końcu ziarna przechodzą okres odpoczynku i stabilizacji, gotowe nieść w każdej filiżance unikalną historię farmy.

WIĘCEJ