Sample – Cascara / Natural (50g)

To nasz pierwszy rok z cascarą od Diego i nie moglibyśmy bardziej cieszyć się, że w końcu możemy się nią z Wami podzielić.

Jeśli dopiero poznajecie cascarę, jest to suszona skórka i miąższ owocu kawowca otaczający ziarno kawy. Parzona jak herbata daje niezwykle słodki i soczysty napar pełen owocowych nut, z gładkim i otulającym finiszem.

To, co sprawia, że cascara od Diego jest tak wyjątkowa, to ogromna dbałość o cały proces od początku do końca. Po zbiorach owoce są dokładnie myte, a następnie suszone w całości jako natural wewnątrz szklarni. Pozostawienie owoców całkowicie nienaruszonych podczas suszenia pozwala cukrom skoncentrować się i powoli fermentować wokół ziarna, co wzmacnia słodycz i pogłębia smak cascary.

Kiedy kawa jest już w pełni wysuszona i gotowa, trafia do etapu suszenia mechanicznego, podczas którego owoce są łuskane, a cascara oddzielana od ziaren kawy. Następnie Diego starannie sortuje cascarę, usuwając warstwę pergaminową oraz drobne elementy, które nie powinny się tam znaleźć. Dzięki temu końcowy produkt jest wyjątkowo czysty, a jednocześnie zachowuje całe bogactwo owocowych nut i słodyczy wypracowanych podczas suszenia.