Sidama / 74158 / Natural / GR. 2

Z naszego doświadczenia zdecydowana większość kaw z Etiopii należy do najbardziej przyjaznych w paleniu. Są bardzo responsywne, stabilne i nie mają tendencji do gwałtownego przyspieszania ani załamywania się w kluczowym momencie, czyli po pierwszym cracku.

Warto jednak zwrócić szczególną uwagę na kolor palenia. Podobnie jak w przypadku większości kaw afrykańskich, sugerujemy wypalanie ich o kilka jednostek Agtron jaśniej w porównaniu z kawami z Ameryki czy Azji. Czasem różnica 3-4 jednostek, co bywa kwestią zaledwie kilku sekund, może wygasić wiele eleganckich, delikatnych, kwiatowych i owocowych cech etiopskich kaw, które przecież stanowią o ich największej wartości.

Pamiętaj, że to ogólna wskazówka, a nie konkretny przepis. Każda kawa zachowuje się trochę, a czasem bardzo, inaczej i powinna być traktowana indywidualnie. Zdecydowanie rekomendujemy pracę z kolorymetrem. Własne dane, zależne od młynka, stopnia przemiału oraz sposobu przygotowania próbki do pomiaru będą najdokładniejszym narzędziem kontroli jakości, zaraz obok cuppingu.