Solomon od dzieciństwa związany jest z uprawą kawy i całe życie prowadzi własną farmę o powierzchni około 6 hektarów.

Przez wiele lat sprzedawał owoce do pobliskiej stacji obróbki mokrej. W 2020 roku podjął jednak ważny krok, rozszerzając działalność o obróbkę owoców bezpośrednio na swojej farmie.

Dzięki temu może zatrzymać większą część wartości wytwarzanej kawy, co przekłada się zarówno na poprawę jakości, jak i wzrost jego dochodów.

Odwiedziliśmy region Sidama podczas naszej etiopskiej podróży sourcingowej w 2024 roku i mieliśmy okazję spróbować tradycyjnie palonej i parzonej kawy z najświeższych zbiorów.

Wszystkie zebrane owoce są najpierw poddawane flotacji w zbiorniku z wodą, a Solomon starannie wybiera wyłącznie idealnie czerwone, w pełni dojrzałe owoce.

Następnie suszone są na słońcu i mieszane sześć razy dziennie, aby zapewnić równomierne suszenie oraz zapobiec powstawaniu pleśni i innych rodzajów zepsucia.

W zależności od nasłonecznienia i temperatury suszenie trwa od 15 do 20 dni, aż owoce osiągną optymalny poziom wilgotności do dalszej obróbki zielonego ziarna.