Projekt Solís & Cordero rozpoczął się w 2018 roku, kiedy Iván Gerardo Solís Rivera wraz z rodziną założył własny mikromłyn. Poza produkcją własnej kawy celem rodziny jest wspieranie drobnych producentów z regionu Los Santos. Iván zdobył swoje bogate doświadczenie oraz know-how podczas pracy w CoopeDota, dużej i dobrze znanej spółdzielni.

Mikromłyn oferuje szeroki zakres usług, takich jak obróbka owoców kawowca, sprzedaż kawy palonej na rynku kostarykańskim, doradztwo w zakresie obróbki i kontroli jakości oraz usługi eksportowe. Współpracującym z Solís & Cordero drobnym producentom mikromłyn pomaga wyróżnić ich kawy poprzez zapewnienie identyfikowalności na poziomie farmy oraz stosowanie innowacyjnych, ukierunkowanych na jakość metod obróbki, które podnoszą charakter i jakość kaw.

Ten konkretny lot został poddany wyjątkowo interesującej obróbce. Ręcznie zbierane owoce zostały oddzielone od floaterów i umyte czystą wodą. Następnie trafiły do szczelnie zamkniętych zbiorników do fermentacji beztlenowej (anaerobic), do których dodano moszcz w proporcji 1 litr na 100 kilogramów owoców. Fermentacja trwała 144 godziny, po czym owoce zostały wyjęte i poddane depulpacji. Następnie przeszły drugą, końcową fermentację beztlenową trwającą dodatkowe 48 godzin i zostały wysuszone na podniesionych stołach w stylu afrykańskim.