Produkcja kawy w tych gospodarstwach opiera się na starannym, całorocznym zarządzaniu uprawami, które pozwala utrzymać kawowce w dobrej kondycji i zapewnić ich wysoką produktywność. Rośliny są regularnie odchwaszczane i przycinane, aby poprawić przepływ powietrza, dostęp do światła słonecznego oraz ułatwić zbiory. Wielu producentów uprawia wśród kawowców również bananowce, awokado, cytrusy, kukurydzę i maniok, które zapewniają naturalny cień, chronią glebę i stanowią dodatkowe źródła dochodu.

Nawożenie jest dostosowane do wieku i potrzeb kawowców. Nawozy mineralne stosuje się w porze deszczowej, natomiast organiczny kompost produkowany z miąższu owoców kawowca i innych pozostałości z gospodarstwa wykorzystywany jest każdego roku, aby poprawić kondycję gleby i wspierać jej długoterminową wydajność.

Główne zbiory odbywają się zazwyczaj od maja do sierpnia, a w dalszej części roku następuje mniejszy zbiór mitaca. Selektywnie zbierane ręcznie są wyłącznie w pełni dojrzałe owoce, które następnie poddaje się sortowaniu flotacyjnemu w celu usunięcia wadliwych owoców. Kawa jest następnie fermentowana, myta i suszona na podniesionych stołach lub patio przez 10-15 dni, aż osiągnie optymalny poziom wilgotności do przechowywania i eksportu.

W większości gospodarstw uprawiana jest odmiana Castillo, opracowana przez CENICAFÉ w wyniku wieloletnich badań. Dziś jest to jedna z najczęściej uprawianych odmian w Kolumbii, ceniona za odporność na rdzę liścia kawowca (coffee leaf rust), zdolność adaptacji oraz potencjał do uzyskiwania wyjątkowej jakości sensorycznej w różnych warunkach terroir.