Huehuetenango to departament położony w północno zachodniej części kraju, około 265 kilometrów od stolicy Gwatemali. Region Huehuetenango znany jest z szerokiej gamy działalności rolniczej, wśród których szczególnie wyróżnia się uprawa kawy. Gmina Santa Bárbara znajduje się 23 kilometry od miasta Huehuetenango i od lat jest tradycyjnie związana z produkcją kawy, będąc jednym z ważnych kawowych obszarów regionu.

Za każdym razem, gdy odwiedzamy nowe regiony i farmy, towarzyszą nam emocje, jednak musimy przyznać, że wizyta w departamencie Santa Bárbara była wręcz przytłaczająca. Zapierające dech w piersiach widoki oraz ogromny potencjał przyszłości kawy, wynikający z wysokości i klimatu, robią niesamowite wrażenie. Widok zdrowych kawowców rosnących na imponującej wysokości 2260 metrów nad poziomem morza napawał nas ogromną nadzieją.

Mieliśmy szczęście współpracować z Mario Recinosem, który bezpośrednio współdziała z 12 drobnymi producentami z tego obszaru. Większość z nich przetwarza kawę bezpośrednio na swoich farmach, ponieważ każdy producent dysponuje niewielką powierzchnią oraz podstawową infrastrukturą do obróbki mytej. W niektórych przypadkach korzystają oni z depulperów należących do rodziny lub sąsiadów, jak ma to miejsce u Augusto Lopeza, który około trzy lata temu zakupił swoją półhektarową działkę i obecnie pracuje nad rozwojem własnej infrastruktury przetwórczej. Farmy położone są w odległych, wiejskich rejonach i mają powierzchnię od około 0,3 do 1 hektara. Większość producentów zaangażowanych w naszą współpracę kawową należy do rdzennej grupy MAM. Dzięki Mario możemy komunikować się z tą wyjątkową społecznością oraz mieć do niej dostęp, poznając jej odrębną kulturę i własny język.

Jesteśmy niezwykle podekscytowani trzecim rokiem współpracy kawowej z tym departamentem i zamierzamy coraz intensywniej rozwijać oraz promować ten młody region kawowy. Kawy mają ogromny potencjał i z roku na rok smakują coraz lepiej. Zapraszamy do odkrywania złożoności leśnych owoców oraz pełnego, syropowego body. Z niecierpliwością czekamy na kolejne lata i będziemy na bieżąco dzielić się informacjami o rozwoju tego wyjątkowego regionu i jego kaw.