Farma rodziny Ureña znajduje się pod opieką Paula Cascante Ureña, doświadczonego agronoma po trzydziestce, posiadającego dogłębną wiedzę na temat uprawy kawy. Starannie utrzymane gospodarstwa Ureña są odzwierciedleniem ogromu czasu i wiedzy, jakie Paul poświęcił ich rozwojowi.

Ta kawa została przetworzona w Mikromłynie Palmichal, nowoczesnym obiekcie, który od momentu powstania w 2015 roku jest systematycznie udoskonalany. Głównym celem zespołu jest podnoszenie już i tak wyjątkowej jakości kaw pochodzących z najlepszych farm poprzez poszukiwanie innowacyjnych metod obróbki. Stałe eksperymenty pozwalają optymalizować procesy pod kątem każdej odmiany i każdej farmy, zwiększając złożoność profilu kawy oraz maksymalizując wartość dla wszystkich zaangażowanych stron. Specjalizują się w obróbkach honey (o różnych stopniach), naturalnych oraz w wielu wariantach fermentacji beztlenowej (anaerobic).

Ręcznie zbierane, w pełni dojrzałe czerwone owoce są starannie selekcjonowane i transportowane do Mikromłyna Palmichal. Po przyjęciu na miejscu owoce przechodzą precyzyjną selekcję, następnie fermentują przez 30 godzin i są rozkładane na patio, gdzie suszą się naturalnie na słońcu.

W trakcie suszenia owoce są regularnie grabione, aby zapewnić równomierny przebieg procesu. Osiągnięcie optymalnego poziomu wysuszenia zajmuje zazwyczaj około 18 dni. Gdy kawa osiągnie wilgotność na poziomie 10,5%, trafia na dwumiesięczny okres odpoczynku. Po jego zakończeniu kawa jest oddzielana od suchej łuski, a następnie sortowana według wagi, rozmiaru sita, gęstości oraz koloru.