Region Zarcero słynie z produkcji mleczarskiej i początkowo rodzina Salazar Castro prowadziła głównie gospodarstwo nastawione na hodowlę bydła na mleko. To Doña María Elena podjęła przełomową decyzję o dywersyfikacji działalności poprzez wejście w uprawę kawy oraz inwestycje w ten sektor.

W 2011 roku rodzina uruchomiła własne przedsięwzięcie przetwórcze, zakładając mikromłyn Monte Brisas.

Farma Marii Eleny, Finca La Salaca, położona jest na wysokości 1750 m n.p.m., na zielonych, górskich zboczach Zarcero w znanym regionie uprawowym West Valley w Kostaryce. Na obszar West Valley istotny wpływ ma Ocean Spokojny, oferując rozległe widoki na miasto Naranjo oraz prowincję Alajuela.

Doña María Elena wyróżnia się wśród grona wpływowych kobiet działających w branży kawowej. Aktywnie angażuje się w uprawę, obróbkę oraz sprzedaż kawy z Kostaryki. Zarządza działalnością przy wsparciu synowej Marícruz. Jej syn Luis pracuje jako nauczyciel w Zarcero, a jednocześnie odgrywa kluczową rolę w zarządzaniu farmami oraz mikromłynem w szczytowym okresie zbiorów.