Historia

Mikromłyn Las Lajas to renomowana stacja obróbki kawy zlokalizowana w regionie Sabanilla de Alajuela w Kostaryce. Znany jest z produkcji kaw speciality najwyższej jakości, przetwarzanych w sposób organiczny i zrównoważony. Mikromłyn należy do rodziny Chacón i jest prowadzony przez Óscara oraz Franciscę Chacón, którzy zdobyli międzynarodowe uznanie dzięki innowacyjnym technikom obróbki kawy.

To ciekawe, jak układa się życie. Nasza historia z mikromłynem Las Lajas sięga 2017 roku, kiedy po raz pierwszy zaczęliśmy podróżować po krajach produkujących kawę.

Dopiero w 2023 roku ponownie nawiązaliśmy kontakt i mogliśmy realnie rozpocząć współpracę.

Powrót do mikromłyna był bardzo sentymentalnym doświadczeniem, a jeszcze większe wrażenie zrobił na nas fakt, że cała operacja stała się jeszcze bardziej dopracowana, efektywna i imponująca. Efektem tego są wyjątkowe kawy o niezwykłej czystości i charakterze.

Las Lajas stało się absolutnym ekspertem w obróbce typu honey, natural oraz obróbkach eksperymentalnych. Imponujące jest to, jak precyzyjnie dopasowane i powtarzalne są profile kaw wychodzących z tego mikromłyna.

Cieszymy się, że możemy dzielić się wyselekcjonowanymi partiami kaw od Francisci i Óscara oraz przekazywać szczegółowe informacje dotyczące zastosowanych metod obróbki.

Proces „Perla Negra” to specjalna, autorska wariacja obróbki typu honey, opracowana przez mikromłyn Las Lajas. Jest to unikalna i wyraźnie rozpoznawalna metoda przetwarzania owoców kawowca, charakterystyczna dla tego producenta.