Historia

Są trzy główne rzeczy, które szczególnie cenimy w farmie i modelu biznesowym rodziny Ureña.

Pierwsza to doskonała organizacja pracy. Każdy członek rodziny odpowiada za konkretne obszary, w których się specjalizuje. Podczas naszego pobytu na farmie mogliśmy obserwować pełne koło ich niezależności. Przez lata zrównoważonego rozwoju przejęli kontrolę nad każdym etapem produkcji kawy, dosłownie od zbioru owoców, przez obróbkę i suchy młyn, aż po załadunek i plombowanie kontenera, który eksportują samodzielnie.

Druga to bardzo wysoki poziom zrównoważenia. Bioróżnorodność na farmie jest imponująca, z licznymi rodzimymi roślinami i drzewami rosnącymi wśród plantacji. Do tego dochodzą zapierające dech w piersiach widoki. System przemyślanego zarządzania cieniem, nawożenie oparte na corocznych analizach gleby, naprawdę minimalne zużycie wody w procesach oraz pełna identyfikowalność końcowego produktu zrobiły na mnie ogromne wrażenie i utwierdziły mnie w przekonaniu, że mamy do czynienia ze stuprocentowymi profesjonalistami.

La Fila

„Fila” oznacza „rząd”, a nazwa plantacji odnosi się do fragmentu terenu bardziej wystawionego na działanie wiatru i słońca, co sprawia, że warunki uprawy są tu znacznie trudniejsze dla wszelkich roślin. Właśnie w takim miejscu odpowiednie zarządzanie cieniem jest kluczowe dla uzyskania kaw o wysokiej jakości. W tym przypadku bananowce spełniają tę rolę doskonale.

Co szczególnie ciekawe, ta plantacja położona na wysokości około 1 600 m n.p.m. obsadzona jest odmianą villalobos, której wcześniej nigdy nie mieliśmy okazji cuppować. Jest to naturalna mutacja typiki, uprawiana jeszcze przed wprowadzeniem caturry i catuai do Kostaryki w latach 60. Villalobos cechuje się dużą stabilnością pomiędzy zbiorami i szybko odzyskuje siły po sezonie zbiorów. Zachwyciła nas również przy stole cuppingowym, prezentując głęboki, owocowy i bardzo nasycony charakter. Zdecydowanie jeden z naszych ulubionych profili.