Hailu Bekete jest producentem kawy z regionu Chelbesa w Etiopii, znanego z wysokiej jakości produkcji w strefie Gedeb.

Jego obszar upraw obejmuje zaledwie 6 hektarów, a do zacienienia wykorzystuje naturalnie rosnące drzewa enset, nazywane również pseudo bananami lub etiopskimi bananami. Owoce suszone są przez około 20 dni na podniesionych łóżkach, zanim osiągną odpowiedni poziom wysuszenia.

Chelbesa słynie z półleśnego systemu uprawy kawy, w którym drobni producenci, tacy jak Hailu, uprawiają tradycyjne odmiany heirloom, takie jak kurume i woleshu.

Rolnicy w tym regionie często dostarczają owoce do stacji obróbki mokrej, jednak Hailu procesuje i eksportuje swoją kawę samodzielnie, oczywiście w obróbce naturalnej.

Odwiedziliśmy Chelbesa podczas naszej etiopskiej podróży sourcingowej w 2024 roku i mieliśmy okazję spróbować tradycyjnie palonej i parzonej kawy z najświeższych zbiorów.