Manuel pochodzi z wielopokoleniowej rodziny producentów kawy, głęboko związanej z jej uprawą. Zaangażowanie w produkcję kawy pozostaje w ich rodzinie niezmienne, a każde kolejne pokolenie konsekwentnie dąży do poprawy jakości kawy z roku na rok.
W wieku zaledwie 23 lat Manuel otrzymał od dziadka wyjątkowy dar w postaci działki położonej na wysokości 1200 metrów nad poziomem morza. Przez kolejne osiem lat wkładał w tę ziemię całe swoje serce i energię. Jednak ze względu na utrzymujące się niskie ceny kawy oraz rozczarowujące plony podjął trudną decyzję o poszukiwaniu pracy w mieście, aby poradzić sobie z problemami finansowymi.
W 2010 roku pojawiła się szansa, która odmieniła dalszą drogę Manuela. Otrzymał możliwość zakupu 10 hektarów ziemi w renomowanej miejscowości El Ocotillo w regionie Santa Bárbara, słynącej z produkcji kawy wysokiej jakości. Dzięki wsparciu kuzynów Manuel z powodzeniem obsadził kawą ponad 7 hektarów tej ziemi. Nazwa farmy „Kuzyni” bezpośrednio nawiązuje do ich wspólnej pracy i zaangażowania.
W 2017 roku Manuel wziął udział w krajowym konkursie Late Harvest, w którym zdobył znakomite drugie miejsce. Wspominając to osiągnięcie, powiedział: „Kawa z mojej farmy przekroczyła moje najśmielsze oczekiwania pod względem jakości. Zdobycie drugiego miejsca jest dla mnie ogromną motywacją, aby nadal z pełnym zaangażowaniem dbać o jakość mojej kawy i nieustannie ją doskonalić z myślą o wymagających odbiorcach.”
