Po raz pierwszy poznaliśmy Francisa kilka lat temu przez jego kuzyna, znanego producenta kawy Raúla Péreza z Finca La Soledad. W tym roku mieliśmy przyjemność odwiedzić Francisa, jego rodzinę oraz farmę Finca La Pampa – i byliśmy pod ogromnym wrażeniem.

Finca La Pampa znajduje się w wulkanicznym regionie Acatenango w Gwatemali. Farma została założona w 1945 roku i od pięciu pokoleń pozostaje w rękach rodziny Pérez. Położona na wysokości 1570 m n.p.m., otoczona jest bogatą przyrodą i bioróżnorodnością, które tworzą idealne warunki do produkcji wysokiej jakości kaw specialty.

Na Finca La Pampa od lat uprawiane są tradycyjne odmiany, takie jak Bourbon, Caturra, Typica i Catuaí, a jednocześnie gospodarstwo nieustannie rozwija się poprzez eksperymentowanie z nowymi metodami obróbki oraz różnymi odmianami kawowca. Każda partia kawy i każdy proces są szczegółowo dokumentowane, co zapewnia pełną identyfikowalność produktu. Od 2012 roku farma posiada certyfikat „Acatenango Denomination of Origin”, będący potwierdzeniem jakości oraz wyjątkowego pochodzenia kaw z tego regionu.

Największe wrażenie zrobiły na nas nie tylko dbałość o każdy etap produkcji i niezwykła precyzja, ale przede wszystkim pasja oraz zaangażowanie, z jakimi rodzina Pérez podchodzi do swojej pracy. W każdej filiżance ich kawy można odnaleźć cząstkę Gwatemali – jej kultury, smaków i ludzi.

Cieszymy się, że możemy kontynuować współpracę z Francisem i z niecierpliwością czekamy na kolejne wyjątkowe kawy, które powstaną na Finca La Pampa.