Alba Yanet Narváez Sánchez jest związana z kawą od dzieciństwa, ucząc się jej uprawy u boku rodziców w rodzinnym gospodarstwie. Dziś pracuje wspólnie z rodzeństwem i krewnymi, kontynuując rodzinną tradycję uprawy kawy i z każdym zbiorem dążąc do dalszej poprawy jej jakości.

Produkcja kawy w Finca La Curva opiera się na starannym, całorocznym zarządzaniu gospodarstwem, które sprzyja zdrowemu rozwojowi kawowców i utrzymaniu stabilnej jakości. Plantacja jest odchwaszczana i przycinana kilka razy w roku, a po zbiorach usuwane są uszkodzone owoce, aby ograniczyć presję szkodników. Dodatkowe uprawy, takie jak bananowce, kukurydza, maniok, awokado i cytrusy, zapewniają naturalny cień, poprawiają kondycję gleby i stanowią dodatkowe źródła dochodu dla rodziny.

Nawożenie odbywa się co cztery miesiące przy użyciu mieszanek składników odżywczych dostosowanych do poszczególnych działek oraz etapu rozwoju kawowców. Raz w roku stosowany jest również kompost organiczny, który wzbogaca glebę i wspiera zdrowy ekosystem mikrobiologiczny.

Główne zbiory odbywają się od maja do sierpnia, a w dalszej części roku następuje mniejszy zbiór mitaca. Alba i jej rodzina selektywnie zbierają ręcznie wyłącznie w pełni dojrzałe owoce, które następnie poddawane są sortowaniu flotacyjnemu w celu usunięcia wadliwych owoców i zanieczyszczeń. W ciągu 24 godzin owoce transportowane są chłodniami do stacji obróbki Área 18, gdzie rozpoczyna się staranna kontrola jakości.

W Área 18 każda partia jest oceniana, czyszczona i sortowana, zanim trafi do bioreaktorów na czterodniową fermentację w kontrolowanych warunkach. Proces ten pozwala precyzyjnie regulować aktywność mikroorganizmów, sprzyjając uzyskaniu czystego i wyrazistego profilu sensorycznego. Następnie kawa jest suszona przez pięć dni w zaawansowanych komorach z kontrolowanymi warunkami klimatycznymi, które zapewniają równomierną redukcję wilgotności pomimo wilgotnego klimatu Cauca.

Área 18 została założona w 2024 roku przez trzy firmy, które połączyła wspólna wizja: wykorzystać pełny potencjał owocu kawowca. Zamiast traktować produkty uboczne jako odpady, dążą do tworzenia wartości, zwiększania zrównoważonego charakteru produkcji oraz zapewniania lepszych korzyści zarówno producentom, jak i konsumentom. Ich podejście oparte na gospodarce o obiegu zamkniętym koncentruje się na wydajnych i odpowiedzialnych procesach, które minimalizują ilość odpadów i pozwalają przekształcić cały owoc kawowca w wysokiej jakości produkty. Do 2030 roku celem jest pełne wykorzystanie owocu zgodnie z zasadami neutralności węglowej.

Ta współpraca to coś więcej niż projekt technologiczny. To zobowiązanie do nowego spojrzenia na cały łańcuch wartości kawy. Dzięki innowacjom i przemyślanym rozwiązaniom Área 18 wyznacza kierunek ku bardziej zrównoważonej branży, jednocześnie tworząc trwałą, pozytywną zmianę dla społeczności zajmujących się uprawą kawy.