Historia

Finca El Puente położona jest w niewielkiej gminie w kawowym departamencie La Paz w Hondurasie. Obecnie farma obejmuje 180 hektarów obsadzonych kawą. Idealne temperatury, odpowiednia wysokość nad poziomem morza oraz regularne opady tworzą w tym regionie doskonałe warunki do uprawy kawy wysokiej jakości.

Z natury ciekawi i otwarci na eksperymenty, Marysabel i Moises zaczęli pracować nie tylko z różnymi odmianami botanicznymi, ale również z metodami obróbki. Tradycyjnym procesem w Hondurasie jest obróbka myta, jednak w ostatnich latach Finca El Puente intensywnie eksperymentuje z innymi metodami, od naturalnej po anaerobic.

Z ogromną radością dzielimy się naturalnie obrobionymi kawami z Finca El Puente. Obie partie zostały starannie ręcznie zbierane, selekcjonowane, a następnie suszone na podniesionych stołach przez około 30 dni.

Stoły zlokalizowane są w miejscu, gdzie możliwa jest kontrola dostępu słońca i cienia, co pozwala na optymalne zarządzanie temperaturą podczas suszenia. Po osiągnięciu docelowej wilgotności na poziomie 10–11% kawa jest pakowana w worki GrainPro.

Ogromnym atutem producentów jest fakt, że są właścicielami własnego suchego młynu. Dzięki temu mają pełną kontrolę nad całym procesem obróbki oraz zapewniają pełne śledzenie i transparentność etapów produkcji kawy.