Javier oraz jego bracia zetknęli się ze światem uprawy kawy już w bardzo młodym wieku. Od samego początku aktywnie wspierali swojego dziadka i ojca w pracy na rodzinnej farmie, odgrywając istotną rolę w codziennym funkcjonowaniu gospodarstwa.

To właśnie oni stanowili solidne filary, które umożliwiły ich ojcu rozwój w branży kawowej i zapewnienie rodzinie godnego źródła utrzymania.

Początki ich drogi w produkcji kawy nie należały do łatwych. Farmy znajdowały się w odległych, trudno dostępnych lokalizacjach, pozbawionych dojazdu drogowego. Transport środków produkcji oraz zebranej kawy odbywał się przy pomocy mułów, które musiały pokonywać wymagające, górskie ścieżki, często na dystansie przekraczającym 4 kilometry.

W wieku 18 lat Javier otrzymał od ojca w spadku działkę o powierzchni mniejszej niż jeden hektar. Z ogromnym entuzjazmem obsadził ją kawą odmiany Catuai. Dostrzegając pasję syna do uprawy kawy, ojciec Javiera nadal udzielał mu wsparcia.

Javier z pełnym zaangażowaniem rozwijał swoją niewielką farmę, jednocześnie pomagając ojcu w jego działalności rolniczej. Z biegiem lat ojciec przekazywał mu kolejne nieuprawiane wcześniej grunty, stopniowo powiększając obszar upraw kawy należący do Javiera.

W 2007 roku firma Exportadora San Vicente nawiązała współpracę z Javierem i jego bratem, dostrzegając potencjał kaw specialty w ich produkcji.

W tym samym roku Javier wziął udział w konkursie Cup of Excellence i znalazł się w gronie finalistów. To wyróżnienie otworzyło przed nim nowe możliwości i pozwoliło na sprzedaż kawy na korzystnych warunkach.

Od tego przełomowego momentu Javier konsekwentnie dąży do utrzymania najwyższej jakości swojej kawy. Z dużą starannością udoskonala procesy produkcyjne oraz metody zarządzania farmą, kierując się nadrzędnym celem osiągnięcia zrównoważonej i długofalowej produkcji kawy.