Historia

Jako inżynier agronomii wychowany na farmie, Aristides rozwinął dogłębną wiedzę na temat rośliny kawy, co pozwoliło mu nieustannie przesuwać granice praktyk rolniczych i wydajności. Farma jest regularnie modernizowana, aby nadążać za najnowszymi dostępnymi technologiami. Do dziś Aristides osobiście nadzoruje wszystkie prace polowe i niemal codziennie odwiedza poszczególne parcele kawy.

Od 2010 roku szczególny nacisk położono na procesy po zbiorach, w tym na rozwój nowej infrastruktury do mokrej obróbki kawy, której celem jest systematyczna i powtarzalna poprawa jakości. Dzięki temu Fazenda Monjolo mogła poszerzyć ofertę kaw oraz dotrzeć do różnych rynków międzynarodowych.