Historia

Finca El Zapote położona jest w samym sercu regionu Acatenango, dokładnie w centrum miejscowości El Socorro. Julio, właściciel farmy, poświęcił całe swoje życie uprawie i trosce o kawę.

Cele kawowe Julio są bardzo precyzyjne i jasno określone, a każdego roku konsekwentnie podejmuje kolejne kroki, aby je realizować. Jego głównym priorytetem jest oczywiście jakość, ale równie istotna jest dla niego jakość osiągana w sposób zrównoważony, z poszanowaniem środowiska naturalnego oraz ludzi.

Cztery lata temu Julio przeprowadził modernizację swojego mokrego młyna, ograniczając zużycie wody, co pozwoliło uczynić proces obróbki kawy bardziej przyjaznym dla środowiska, a jednocześnie bardziej efektywnym.

W ostatnich latach Julio skupił się również na sadzeniu nowych odmian, takich jak hybrydy H1. Efektem są nie tylko bardzo wysokiej jakości profile filiżanki, ale także zwiększona wydajność produkcji. Kolejnym ważnym obszarem jego pracy są metody suszenia kawy.

Zaprojektował i zbudował trójpoziomowy system podniesionych łóżek do suszenia kawy, który pozwala mu eksperymentować z różnymi pomysłami i technikami suszenia oraz obróbki kawy.

W 2022 roku rozpoczął także eksperymenty z obróbką beztlenową (anaerobic), sukcesywnie rozwijając i poszerzając swoją ofertę kaw.

Finca El Zapote posiada trzy certyfikaty: Rainforest Alliance, UTZ Certified oraz 4C, które potwierdzają zaangażowanie farmy w zrównoważony rozwój i ochronę środowiska.

Kawy z Finca El Zapote są odzwierciedleniem silnego charakteru Julio, jego zaangażowania oraz miłości do życia związanego z kawą.