Odwiedziliśmy Murago podczas naszej podróży po Etiopii w 2024 roku i mieliśmy okazję spróbować tradycyjnie palonej i parzonej kawy z najświeższych zbiorów.

Ta niezwykle świeża kawa, która jeszcze dwa tygodnie wcześniej leżała na afrykańskich stołach, była ręcznie palona na patelni nad otwartym ogniem, następnie mielona na kilkudziesięcioletnim młynku i zalewana wrzątkiem w glinianym naczyniu. Smakowała zdecydowanie lepiej niż większość skrupulatnie przygotowanych, kontrolowanych pod względem TDS naparów w typowej europejskiej kawiarni trzeciej fali. Niesamowicie jasna, złożona, słodka, kwiatowa i owocowa.

Oba loty od Bekele należą do najlepszych kaw z Etiopii, jakie piliśmy od lat. Anaerobic przeszedł 48 godzin fermentacji bez dostępu tlenu i był suszony w cieniu przez 30 dni, natomiast natural suszył się przez 22 dni. Oczywiście oba na podniesionych stołach!