Ayele, który pełni również funkcję przewodniczącego związku producentów kawy w regionie Garbicho, produkuje rocznie około 30 ton świeżych owoców z 10 hektarów swojej farmy, co przekłada się na około 50 worków zielonej kawy gotowej do eksportu. Choć skupuje także owoce od okolicznych drobnych producentów, ten lot ET2506 pochodzi wyłącznie z jego własnej farmy.

Sposób przetwarzania można określić jako klasyczny, sprawdzony w czasie etiopski natural. Owoce odmiany 74158, znanej również jako wolega, są zbierane w momencie pełnej dojrzałości i suszone na podniesionych stołach w stylu afrykańskim. Proces ten trwa około 25 do 30 dni, po czym kawa trafia do większych plastikowych worków i jest przenoszona do zacienionego, zadaszonego magazynu na terenie farmy w celu ujednolicenia przed suchą obróbką.

Lot Ayele szczególnie nas zachwycił, prezentując eleganckie nuty kwiatowe, cytrusowe i owocowe charakterystyczne dla regionu, a także wyjątkowo przyjemne, winne i tropikalne warstwy smakowe.