Historia

Finca Agua Tibia znajduje się zaledwie 27 km od Guatemala City. Farma rozciąga się na wysokości 1600-1700 m n.p.m. i charakteryzuje się wyjątkowym mikroklimatem.

Ze względu na wysokie położenie oraz częste zachmurzenie, przez kilka miesięcy w roku dostęp światła słonecznego jest tu znacznie ograniczony. Agua Tibia to stosunkowo duża farma o łącznej powierzchni uprawnej 255 hektarów, z czego 180 hektarów obsadzonych jest kawą, a 56 hektarów znajduje się obecnie w produkcji. Dodatkowo na terenie farmy znajduje się aż 455 hektarów naturalnego lasu.

Farma należy do rodziny Castillo i jest zarządzana przez naszego przyjaciela Ericka de la Roca, który jest również właścicielem własnej farmy kawowej La Esperanza w regionie Acatenango.

Dzięki wcześniejszej współpracy kawowej z Erickiem mogliśmy nawiązać relację także z farmą Agua Tibia. Erick mieszka na terenie farmy przez cały rok i czuwa nad tym, aby wszystkie protokoły agronomiczne były skrupulatnie realizowane.

Agua Tibia koncentruje się na maksymalnym wykorzystaniu potencjału jakościowego kawy, dlatego na terenie farmy utworzono szkółkę kawową, w której rozmnażane są własne nasiona, a także stosowane są techniki szczepienia roślin.

Do najczęściej uprawianych odmian należą Pache, Bourbon, Mundo Novo, Geisha, Caturra, Catuaí oraz Typica.

Cała kawa produkowana na farmie jest przetwarzana na miejscu. Po zbiorach owoce trafiają do zbiorników, a następnie są oddzielane od miąższu dzień po zbiorze. Po tym kawa fermentuje na sucho przez maksymalnie 38 godzin, a następnie jest powoli suszona na patio przez okres do 14 dni. Każda partia przetwarzana w mokrym młynie jest w pełni identyfikowalna i dokładnie rejestrowana. Farma wykorzystuje własne naturalne źródła wody zarówno do obróbki kawy, jak i do zaopatrzenia lokalnych społeczności.

Kawa nie jest jedyną uprawą na farmie. Uprawiane są tu również awokado, warzywa oraz kwiaty ozdobne. Dzięki tej różnorodności produkcji Agua Tibia jest w stanie zapewnić lokalnym społecznościom różne możliwości zatrudnienia.