Conseils de torréfaction – Une astuce quand vous êtes trop rapide ou trop lent
Vous êtes trop rapide ou trop lent par rapport à votre profil de référence ? Voici une astuce simple.
Si quelque chose vous fait dévier de votre trajectoire, assurez-vous de rattraper ou de ralentir votre torréfaction autant que possible, au plus tard jusqu’à environ 10°C avant la température du premier crack.
Ensuite, reproduisez vos valeurs de RoR depuis le premier crack jusqu’à la fin de la torréfaction, comme dans votre profil de référence.
En conservant le même temps de développement, vous devriez obtenir la même couleur (ou une couleur très similaire).
Lorsque vous êtes plus lent, votre temps total de torréfaction sera plus long et la température finale plus basse.
Lorsque vous êtes plus rapide, votre temps total sera plus court et la température finale plus élevée.
Mais encore une fois, pour que cela fonctionne correctement, vous devez reproduire précisément vos valeurs de RoR tout en respectant le même temps de développement.
Nos conseils de torréfaction vous sont proposés par Piotr Jeżewski (Q Grader & Champion de torréfaction de Pologne 2025).
