Yellow Bourbon / Naturel
Raquel est une productrice que nous affectionnons, dont les cafés révèlent l’équilibre entre expression du terroir et fines notes fruitées.
69,00 zł /kg
Raquel est une productrice que nous affectionnons, dont les cafés révèlent l’équilibre entre expression du terroir et fines notes fruitées.
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Un autre café très facile à travailler ! Comme pour la majorité des lots brésiliens, vous devrez très probablement atteindre des températures finales plus élevées que pour les cafés d’Amérique centrale afin d’obtenir des degrés de torréfaction similaires. Optez également pour des torréfactions légèrement plus longues.
Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non spécifique. Chaque café se comporte différemment (parfois beaucoup !) et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos données locales — selon votre moulin, la taille de mouture et la manière dont vous préparez la surface du café pour les mesures — constitueront l’outil le plus précis pour votre routine de contrôle qualité, en complément de la dégustation (cupping).
Emplacement: Santo Antônio do Amparo, Campo das Vertentes
Altitude (M.A.S.L.): 995 m.a.s.l.
Variétés: Mundo Novo, Acaiá, Arara, Yellow Bourbon, Yellow Catuaí, Red Catuaí, Yellow Catucaí, Topázio, Icatu, Paraíso, Sabiá
Méthode de traitement: Natural, Pulped Natural, Fermented
“I often say that we were born under a coffee tree. We are following a family tradition, my father was also a coffee grower, I am already passing on this legacy to my sons. Today, they are in charge of the farm and doing what they love. That’s why we’ve achieved good results because we work with what we love.”
~ Airton Neves de Deus
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