Yellow Bourbon / Naturel

Name: Yellow Bourbon / Naturel
Brand: Fazenda Arco Iris
SKU: BR2507
Availability: OutOfStock

REF: BR2507

Raquel est une productrice que nous affectionnons, dont les cafés révèlent l’équilibre entre expression du terroir et fines notes fruitées.

PROCESSUS:

Naturel

ALTITUDE:

950-1150 m

SCA:

RECADRER:

2025

Brésil

Campo das Vertentes, Santo Antônio do Amparo

Fazenda Cerrado Grande / Raquel Ribeiro Aguiar

€16.00

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Yellow Bourbon / Naturel

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

10.7%

Humidité

0.51

Activité aquatique

Un autre café très facile à travailler ! Comme pour la majorité des lots brésiliens, vous devrez très probablement atteindre des températures finales plus élevées que pour les cafés d’Amérique centrale afin d’obtenir des degrés de torréfaction similaires. Optez également pour des torréfactions légèrement plus longues.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non spécifique. Chaque café se comporte différemment (parfois beaucoup !) et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos données locales — selon votre moulin, la taille de mouture et la manière dont vous préparez la surface du café pour les mesures — constitueront l’outil le plus précis pour votre routine de contrôle qualité, en complément de la dégustation (cupping).

Emplacement: Santo Antônio do Amparo, Campo das Vertentes

Altitude (M.A.S.L.): 995 m.a.s.l.

Variétés: Mundo Novo, Acaiá, Arara, Yellow Bourbon, Yellow Catuaí, Red Catuaí, Yellow Catucaí, Topázio, Icatu, Paraíso, Sabiá

Méthode de traitement: Natural, Pulped Natural, Fermented

Fazenda Arco Íris

“I often say that we were born under a coffee tree. We are following a family tradition, my father was also a coffee grower, I am already passing on this legacy to my sons. Today, they are in charge of the farm and doing what they love. That’s why we’ve achieved good results because we work with what we love.”

~ Airton Neves de Deus