Santa Barbara Morning

Name: Santa Barbara Morning
Brand: Finca Santa Barbara / Area 18
SKU: CO2504-2
Availability: OutOfStock

REF: CO2504-2

Un lot élégant, préparé avec un contrôle méticuleux dans l’unité de traitement Area 18. Pour les amateurs de cafés très sucrés et fruités !

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1850 m

SCA:

RECADRER:

2025

Colombie

La Marquesa, Sotará, Cauca

Finca Santa Barbara / Area 18

€16.90

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Santa Barbara Morning

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

11.7%

Humidité

0.46

Activité aquatique

Cette variété est généralement simple à torréfier. Pour accentuer son acidité, commencez de manière agressive ; mais si vous souhaitez atténuer l’acidité, adoptez une approche plus lente et plus douce. Les cafés colombiens sont généralement denses et résistants à la chaleur élevée, alors ne vous inquiétez pas d’avoir utilisé trop de gaz. Comme beaucoup d’autres cafés de haute altitude, ils sont souvent très fragiles autour du premier crack ; gardez à l’esprit que la température peut chuter facilement.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non spécifique. Chaque café se comporte différemment (parfois beaucoup !) et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos données locales — selon votre moulin, la taille de mouture et la manière dont vous préparez la surface du café pour les mesures — constitueront l’outil le plus précis pour votre routine de contrôle qualité, en complément de la dégustation (cupping).

Emplacement: La Marquesa, Sotará, Cauca

Altitude (M.A.S.L.): 1820-1850 m

Variétés: Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon, Geisha

Méthode de traitement: lavé, naturel, miel

Finca Santa Barbara / Area 18

À seulement vingt minutes de Popayán, à 1 850 mètres d’altitude dans les collines de Timbío, se trouve la Finca Santa Bárbara — une ferme de 14 hectares où les variétés Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon et Geisha poussent à l’ombre d’arbres indigènes. La ferme a été conçue non seulement pour produire des cafés d’exception, mais aussi pour accueillir les visiteurs au cœur de la beauté naturelle et des traditions du Cauca. Des sentiers écologiques serpentent à travers la plantation, la biodiversité y prospère, et des cabanes confortables offrent aux hôtes un lieu paisible pour se reposer après une journée à la ferme.

Le centre de transformation Área 18 est né en 2024, lorsque trois entreprises se sont réunies autour d’une vision commune : révéler tout le potentiel de la cerise de café et tout ce qu’elle peut offrir. Plutôt que de considérer les sous-produits du fruit comme des déchets, elles ont entrepris de les transformer en sources de valeur, favorisant l’innovation, la durabilité et de meilleurs revenus pour les producteurs comme pour les consommateurs.