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San Isidro 48 / Red Honey
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San Isidro 48 / Red Honey

REF: CR2513

Deuxième année avec la Finca Carrizal — une qualité constante et toujours aussi savoureuse.

PROCESSUS:
Red Honey
ALTITUDE:
1500 m.a.s.l.
SCA:
86,5
RECADRER:
2025
Costa Rica
Carrizal, Alajuela, Central Valley
Finca Carrizal / Rodolfo & Ariela Boillat

88,00 zł

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complex Complexe
Lively Vivant
Star fruit Carambole
Sweet Sucré
Vanilla Vanille
White grape Raisin blanc
Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

11.8%
Humidité
0.54
Activité aquatique

Nos cafés costariciens honey et nature se torréfient de manière assez similaire, quelle que soit la région.
Commencez avec une charge d’énergie modérée, puis augmentez-la progressivement afin d’atteindre le temps de torréfaction souhaité.

Ces cafés absorbent très bien la chaleur : restez vigilant à l’approche du premier crack et évitez toute montée brusque du RoR pour garder un contrôle optimal.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Carrizal, Alajuela, Central Valley

Altitude (M.A.S.L.): 1500 m.a.s.l

Variétés: caturra, typica, SL28

Méthode de traitement: red honey & black honey

Finca Carrizal

Rodolfo is a third generation coffee producer, now super proud of his daughter, Ariela, who’s involved as fourth generation! We started buying from Carrizal in 2024, captivated by two wonderful caturra lots of black (more mucilage covering parchment during fermentation and drying process) and red (less mucilage) honeys.

Finca Carrizal was established in 1890 and is located between two majestic volcanoes – Poas and Barva. The area is beautiful with natural borders of the finca shaped by two crystal rivers, also 15% of the farm is covered with a natural forest. Rodolfo and Ariela place emphasis on environmental consciousness, striving to minimize their ecological footprint, from farming to harvesting.

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