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Microlot

Parainema / Lavé

REF: HO2517

Dès la première gorgée, aucun doute — c’est un Parainema ! Sa vivacité distinctive et sa jutosité éclatante en font un choix privilégié pour une tasse résolument fruitée.

PROCESSUS:
Lavé
ALTITUDE:
1500 m
SCA:
87
RECADRER:
2025
Honduras
La Leona, Santa Barbara
Finca El Niño / Jairon Hernan Moreno Ruiz

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

9.9%
Humidité
0.48
Activité aquatique

Ces cafés font partie des grains les plus faciles à torréfier que nous ayons rencontrés. Ils réagissent rapidement et absorbent bien la chaleur, il est donc préférable de ne pas démarrer trop agressivement. Certains peuvent présenter une légère tendance au crashing, d’autres beaucoup moins. L’essentiel est d’atteindre le degré de torréfaction souhaité et de profiter de leur belle complexité.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: La Leona, Santa Barbara

Altitude (M.A.S.L.): 1500 m d'altitude

Variétés: Parainema, Pacas, Pacamara, IH90, Geisha

Méthode de traitement: Anaérobie, naturel, lavé

Finca El Niño

Jairo est issu d’une famille qui se consacre à la production de café depuis de nombreuses années. Il représente la troisième génération de cultivateurs et a hérité de son père son savoir-faire et son expérience.

En 2012, après avoir obtenu son diplôme d’études secondaires, Jairo a commencé à travailler chez San Vicente, entreprise avec laquelle son père commercialisait également son café.

2022 marque sa deuxième saison de production et de préparation de microlots de café de spécialité issus de sa nouvelle ferme, qui obtiennent d’excellents résultats, présentent une durée de conservation stable et lui assurent un profit raisonnable.

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