Parainema / Lavé
Le parainema de Wil est encore une fois remarquable cette année, avec un profil très expressif.
81,00 zł /kg
Le parainema de Wil est encore une fois remarquable cette année, avec un profil très expressif.
81,00 zł /kg
These coffees are one of the most user-friendly beans we’ve ever experienced, being very responsive and obtaining the heat efficiently, so don’t start too aggressively. Some of them have more tendency for slight crashing, some of them not really. Just hit your demanded roast degree and enjoy that beautiful complexity.
Please note this is a general, not a specific tip. Each coffee tends to behave a bit (or a lot!) differently and should be approached individually. We highly recommend working with a colorimeter machine. Your local data, depending on your grinder, grind size and the way you prepare coffee surface for measurements, will be the most precise tool for your QC routine aside from cupping.
Emplacement: Las Vegas, Santa Barbara
Altitude (M.A.S.L.): 1550masl
Variétés: Pacas, IH90, Lempira
Méthode de traitement: naturel, lavé, miel
Le grand-père et le père de Wil étaient tous deux producteurs de café à Yoro, une région du Honduras, où il a acquis ses premières connaissances en matière de production de café.
Dans les années 1990, Wil s’est installé à San Nicolás, à Santa Bárbara, où il a rencontré sa femme. Ensemble, ils ont ouvert une épicerie et acquis une ferme de 2 hectares.
En 1998, un ami de Wil lui a présenté une opportunité unique. Il l’a invité à se rendre à San José de Los Andes, également à Santa Bárbara, afin d’explorer la possibilité d’un échange de ferme.
En découvrant la propriété, Wil en est immédiatement tombé sous le charme et a rapidement accepté l’offre. Cette ferme est aujourd’hui connue sous le nom de Finca El Paraíso.
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