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Échantillon – Yellow Bourbon / Naturel (50 g)

Name: Échantillon - Yellow Bourbon / Naturel (50 g)
SKU: BR2504-s
Availability: InStock

REF: BR2504-s

Raquel est une productrice que nous affectionnons, dont les cafés révèlent l’équilibre entre expression du terroir et délicates notes fruitées.

PROCESSUS:

Naturel

ALTITUDE:

950-1150 m

SCA:

RECADRER:

2025

Brésil

Campo das Vertentes, Santo Antônio do Amparo

Fazenda Cerrado Grande / Raquel Ribeiro Aguiar

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Échantillon – Yellow Bourbon / Naturel (50 g)

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Un autre café très facile à travailler ! Comme pour la majorité des lots brésiliens, vous devrez très probablement atteindre des températures finales plus élevées que pour les cafés d’Amérique centrale afin d’obtenir des degrés de torréfaction similaires. Optez également pour des torréfactions légèrement plus longues.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non spécifique. Chaque café se comporte différemment (parfois beaucoup !) et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos données locales — selon votre moulin, la taille de mouture et la manière dont vous préparez la surface du café pour les mesures — constitueront l’outil le plus précis pour votre routine de contrôle qualité, en complément de la dégustation (cupping).

Emplacement: Campo das Vertentes, Santo Antônio do Amparo

Altitude (M.A.S.L.): 950-1150 m.a.s.l

Variétés: Topázio, Mundo Novo, Catuaí 99, Catucaí, Bourbon et Acaiá

Méthode de traitement: naturel, miel et fermenté

Fazenda Cerrado Grande

« La Fazenda Cerrado Grande a pour moi d’une importance incomparable — c’est le plus bel endroit au monde. Ma profonde gratitude va aux personnes extraordinaires qui m’ont soutenue tout au long de mon parcours dans le café. Le succès actuel témoigne des efforts collectifs et du professionnalisme de toute l’équipe. »

— Raquel Ribeiro Aguiar