Échantillon – Parainema / Lavé (50 g)

Name: Échantillon - Parainema / Lavé (50 g)
SKU: HO2507-s
Availability: InStock

REF: HO2507-s

Cette année encore, le Parainema de Wil brille par sa structure expressive et son caractère remarquable.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1550 m

SCA:

87,5

RECADRER:

2025

Honduras

Santa Barbara, Las Vegas

Finca El Paraíso / Wil Edilberto Armijo

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Échantillon – Parainema / Lavé (50 g)

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Ces cafés font partie des grains les plus faciles à torréfier que nous ayons rencontrés. Ils réagissent rapidement et absorbent bien la chaleur, il est donc préférable de ne pas démarrer trop agressivement. Certains peuvent présenter une légère tendance au crashing, d’autres beaucoup moins. L’essentiel est d’atteindre le degré de torréfaction souhaité et de profiter de leur belle complexité.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Las Vegas, Santa Barbara

Altitude (M.A.S.L.): 1550masl

Variétés: Pacas, IH90, Lempira

Méthode de traitement: naturel, lavé, miel

Finca El Paraíso

Le grand-père et le père de Wil étaient tous deux producteurs de café à Yoro, une région du Honduras, où il a acquis ses premières connaissances en matière de production de café.

Dans les années 1990, Wil s’est installé à San Nicolás, à Santa Bárbara, où il a rencontré sa femme. Ensemble, ils ont ouvert une épicerie et acquis une ferme de 2 hectares.

En 1998, un ami de Wil lui a présenté une opportunité unique. Il l’a invité à se rendre à San José de Los Andes, également à Santa Bárbara, afin d’explorer la possibilité d’un échange de ferme.

En découvrant la propriété, Wil en est immédiatement tombé sous le charme et a rapidement accepté l’offre. Cette ferme est aujourd’hui connue sous le nom de Finca El Paraíso.