Échantillon – Pacas / Lavé (50 g)

Name: Échantillon - Pacas / Lavé (50 g)
SKU: HO2520-s
Availability: InStock

REF: HO2520-s

Sans doute le plus beau Pacas de Manuel à ce jour : une qualité remarquable chaque année, mais une complexité particulièrement marquée cette saison.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1800 m

SCA:

87,25

RECADRER:

2025

Honduras

El Ocotillo, Santa Barbara

Finca Los Primos / Manuel De Jesús Vallecillo Fernández

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Échantillon – Pacas / Lavé (50 g)

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Ces cafés font partie des grains les plus faciles à torréfier que nous ayons rencontrés. Ils réagissent rapidement et absorbent bien la chaleur, il est donc préférable de ne pas démarrer trop agressivement. Certains peuvent présenter une légère tendance au crashing, d’autres beaucoup moins. L’essentiel est d’atteindre le degré de torréfaction souhaité et de profiter de leur belle complexité.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: El Ocotillo, Santa Barbara

Altitude (M.A.S.L.): 1800masl

Variétés: Pacas, Catuai

Méthode de traitement: lavé, naturel, miel

Finca Los Primos

Manuel est issu d’une famille de producteurs de café passionnés, ancrée dans une tradition caféière transmise de génération en génération. Leur engagement envers la culture du café est resté inébranlable, chaque génération s’efforçant d’améliorer la qualité de sa production année après année.

À l’âge de 23 ans, Manuel reçut un cadeau précieux de son grand-père : une propriété nichée à 1 200 mètres d’altitude. Au cours des huit années suivantes, il consacra tout son cœur et toute son énergie à cette terre. Cependant, en raison de la persistance de prix du café trop bas et de rendements décevants, il prit la difficile décision de chercher un emploi en ville afin de faire face à ses difficultés financières.