Échantillon – Caturra / Red Honey (50g)

Name: Échantillon - Caturra / Red Honey (50g)
SKU: CR2514-s
Availability: InStock

REF: CR2514-s

Il a failli nous filer entre les doigts… mais bonne nouvelle : il est là. Doux, lumineux et intensément aromatique.

PROCESSUS:

Red Honey

ALTITUDE:

1300-1500 m

SCA:

RECADRER:

2025

Costa Rica

Los Santos, between Terrazu and Central Valley

Finca Toñita / Palmichal Micro Mill

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Échantillon – Caturra / Red Honey (50g)

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Mélasse

Cerise jaune

Fruits tropicaux séchés

Pulpeux

Bien structuré

Vibrant

Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Nos cafés costariciens honey et nature se torréfient de manière assez similaire, quelle que soit la région.
Commencez avec une charge d’énergie modérée, puis augmentez-la progressivement afin d’atteindre le temps de torréfaction souhaité.

Ces cafés absorbent très bien la chaleur : restez vigilant à l’approche du premier crack et évitez toute montée brusque du RoR pour garder un contrôle optimal.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Los Santos, between Terrazu and Central Valley

Altitude (M.A.S.L.): 1300-1500 m.a.s.l

Variétés: Caturra, catuai

Méthode de traitement: Natural, honeys, co-fermented process

Finca Toñita

Olman Ureña Salazar, a third-generation coffee grower, has dedicated over 25 years to owning and cultivating coffee on his farm. His wife, Maria Nidia Antonia, is affectionately called Toñita by her family and close friends. In her honor, Olman decided to name his farm after her.

In recent years, the micro-mill has experimented with Olman’s coffee, which consistently delivers outstanding cup quality. This has allowed Olman to receive a premium for his coffee.