Échantillon – Caturra Lot 36 / Lavé (50g)

Name: Échantillon - Caturra Lot 36 / Lavé (50g)
SKU: GT2517-s
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REF: GT2517-s

Le Caturra de Julio à El Zapote explose de caractère cette année : une douceur confiturée, une belle vivacité, et des arômes de prune rouge, de fruits rouges et d’orange douce. Une tasse irrésistible.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1300-1500 m

SCA:

86,5

RECADRER:

2025

Guatemala

Acatenango

Finca El Zapote / Julio Meléndez

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Échantillon – Caturra Lot 36 / Lavé (50g)

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Nos cafés d’Acatenango ont généralement une densité élevée et une structure compacte. Ils “apprécient” une énergie plus agressive en début de torréfaction que beaucoup d’autres cafés, si vous souhaitez atteindre un temps de torréfaction similaire. Soyez attentif aux chutes importantes du RoR après le premier crack : veillez à entrer dans la phase de développement avec un niveau d’énergie relativement élevé.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Huehuetenango

Altitude (M.A.S.L.): 1,500-1,850 m.a.s.l.

Variétés: Bourbon, Caturra, Pacamara, Geisha, Catuai

Méthode de traitement: lavé, naturel, miel

Finca La Maravilla

La Finca La Maravilla est située dans les hautes montagnes de la région de Huehuetenango. En 1997, Mauricio et son père Guillermo ont acheté une petite parcelle de ce « pays des merveilles » et l’ont tout naturellement baptisée ainsi. À cette époque, la ferme n’était accessible qu’à pied ou à cheval.

Aujourd’hui, grâce à la persévérance et au travail acharné de Mauricio, la route menant à la ferme a été considérablement améliorée et elle est désormais accessible en voiture.

À ce jour, la ferme ne dispose toujours pas d’électricité — seulement d’un générateur fonctionnant quelques heures par jour — mais cela n’empêche pas Mauricio de mettre en œuvre des améliorations continues des procédés de transformation, tant au lavage qu’au séchage, sur son exploitation.