Échantillon – Caturra / Lavé (50g)

Name: Échantillon - Caturra / Lavé (50g)
SKU: GT2510-s
Availability: InStock

REF: GT2510-s

Savourez le Caturra de La Soledad : un café généreux, à la texture ample et à la finale intensément gourmande.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1650 m

SCA:

86,5+

RECADRER:

2025

Guatemala

Huehuetenango

Finca La Soledad / Pérez Family

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Échantillon – Caturra / Lavé (50g)

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Chocolat noir légèrement sucré

Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Les cafés d’Acatenango se distinguent généralement par leur forte densité et leur structure compacte.
Pour atteindre un temps de torréfaction comparable à celui d’autres origines, ils nécessitent un apport d’énergie plus soutenu dès le début du profil.

Restez attentif aux chutes marquées du RoR après le premier crack : abordez la phase de développement avec un niveau d’énergie suffisant afin de préserver la stabilité et le contrôle de la torréfaction.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Acatenango

Altitude (M.A.S.L.): 1,650 m.a.s.l.

Variétés: Caturra, Catuai, Bourbon, Java, Geisha, H1, Pache, ANACAFE 14, Pacamara

Méthode de traitement: lavé, miel, naturel, expérimental

La Soledad

Finca La Soledad appartient à la famille Pérez depuis cinq générations. La ferme est située au cœur verdoyant de la région d’Acatenango. Son microclimat unique et ses sols volcaniques riches offrent des conditions idéales pour la culture de cafés de haute qualité au profil distinctif.

Henio et ses deux fils, Raúl et José, travaillent ensemble en mettant l’accent sur l’amélioration continue de leurs standards de transformation afin d’atteindre le plein potentiel qualitatif de leurs cafés.

Ils ont su établir des standards élevés et devenir un exemple non seulement pour les producteurs et la communauté caféière du Guatemala, mais aussi partager leur savoir-faire avec des torréfacteurs du monde entier.