Échantillon – Caturra / Lavé (50g)

Name: Échantillon - Caturra / Lavé (50g)
SKU: GT2504-s
Availability: InStock

REF: GT2504-s

Avis aux amateurs : un Caturra remarquable fait son entrée – impossible de passer à côté.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1500-1850 m

SCA:

87+

RECADRER:

2025

Guatemala

Huehuetenango

Finca La Maravilla / Mauricio Rosales

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Échantillon – Caturra / Lavé (50g)

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Bien que nos cafés de Huehuetenango proviennent de hautes altitudes (parfois autour ou au-delà de 2 000 m), ils ne nécessitent généralement pas un apport d’énergie très agressif en début de torréfaction.
Après le premier crack, ils ont aussi tendance à chuter moins fortement – et plus en douceur – que les cafés d’Acatenango. Dans l’ensemble, ce sont des cafés plutôt faciles à travailler

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Huehuetenango

Altitude (M.A.S.L.): 1,500-1,850 m.a.s.l.

Variétés: Bourbon, Caturra, Pacamara, Geisha, Catuai

Méthode de traitement: lavé, naturel, miel

Finca La Maravilla

La Finca La Maravilla est située dans les hautes montagnes de la région de Huehuetenango. En 1997, Mauricio et son père Guillermo ont acheté une petite parcelle de ce « pays des merveilles » et l’ont tout naturellement baptisée ainsi. À cette époque, la ferme n’était accessible qu’à pied ou à cheval.

Aujourd’hui, grâce à la persévérance et au travail acharné de Mauricio, la route menant à la ferme a été considérablement améliorée et elle est désormais accessible en voiture.

À ce jour, la ferme ne dispose toujours pas d’électricité — seulement d’un générateur fonctionnant quelques heures par jour — mais cela n’empêche pas Mauricio de mettre en œuvre des améliorations continues des procédés de transformation, tant au lavage qu’au séchage, sur son exploitation.