Échantillon – Castillo / Lavé (50 g)

Name: Échantillon - Castillo / Lavé (50 g)
SKU: CO2509-s
Availability: InStock

REF: CO2509-s

Un profil lavé emblématique des hautes altitudes du Cauca : fruité, concentré, sucré et d’une remarquable clarté en tasse.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

1780-1980 m

SCA:

RECADRER:

2025

Colombie

Sotará, Cauca

Smallholders Blend, Sotará

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Échantillon – Castillo / Lavé (50 g)

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Ce café est un assemblage mono-variétal de Castillo provenant de trois fermes différentes, cultivé par Darío Hernán Manzano, Francy Elena Rivera Quiñónez et Ramón Eraldo Manzano Carvajal — chacun apportant son savoir-faire, sa tradition et son attention pour créer une tasse unique et harmonieuse.

Emplacement: Sotará, Cauca

Altitude (M.A.S.L.): 1780-1980 m.a.s.l.

Variétés: Castillo

Méthode de traitement: lavé

Smallholders Blend, Sotara

Prendre soin du café ici est un travail artisanal qui se poursuit toute l’année. Les producteurs taillent soigneusement les caféiers, fertilisent les sols et gèrent les cultures d’ombrage afin de maintenir les arbres en bonne santé et les plantations productives. Après la récolte, seules les cerises les plus mûres sont cueillies, puis fermentées, lavées et lentement séchées à la perfection.

Les familles locales jouent un rôle essentiel à chaque étape, de la cueillette au traitement, garantissant la qualité tout en soutenant la communauté. Les grains sont ensuite mis au repos et stabilisés, prêts à transmettre l’histoire unique de la ferme dans chaque tasse.