Échantillon – 74158 / Naturel / GR. 2 (50g)

Name: Échantillon - 74158 / Naturel / GR. 2 (50g)
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Availability: InStock

REF: ET2508-s

À la dégustation à l’aveugle, impossible de deviner qu’il s’agit d’un grade 2. Tout simplement extraordinaire !

PROCESSUS:

Naturel

SCA:

RECADRER:

2025

Éthiopie

Nguisse Kayimo / Bensa

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Échantillon – 74158 / Naturel / GR. 2 (50g)

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

D’après notre expérience, la grande majorité des cafés éthiopiens comptent parmi les plus « faciles à travailler » en torréfaction. Très réactifs et stables, ils ne montrent pas de tendance à s’emballer ni à chuter brutalement durant la phase la plus critique — après le premier crack.

Une attention particulière doit être portée à la couleur de torréfaction : comme pour la plupart des cafés africains, nous recommandons de les torréfier quelques points Agtron plus clairs que les cafés d’Amérique ou d’Asie.
Parfois, seulement 3 à 4 unités plus foncées — soit quelques secondes de différence — peuvent étouffer de nombreuses caractéristiques élégantes, délicates, florales et fruitées qui font tout le charme de ces cafés éthiopiens, de véritables joyaux.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Oromia, Guji

Altitude (M.A.S.L.): 1900-2200 m.a.s.l

Variétés: kurume & local landrace

Méthode de traitement: Natural

Gemechu Shonora

We met Gemechu during our first Ethiopian sourcing trip in 2024 and he took great care of us, showing us his Harruu Bunnaqaa Coffee Farms’ infrastructure, along with drying and dry-milling facilities.