Échantillon – 74110 / Lavé / GR. 1 (50g)

Name: Échantillon - 74110 / Lavé / GR. 1 (50g)
SKU: ET2501-s
Availability: InStock

REF: ET2501-s

Cette année, le café de Guji signé Hambela Goro rayonne par sa qualité exceptionnelle.

PROCESSUS:

Lavé

ALTITUDE:

2300 m

SCA:

RECADRER:

2025

Éthiopie

Hambella Wamena, Guji

Tagel Alamayehu / Goro, Guji

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Échantillon – 74110 / Lavé / GR. 1 (50g)

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

D’après notre expérience, la grande majorité des cafés éthiopiens comptent parmi les plus « faciles à travailler » en torréfaction. Très réactifs et stables, ils ne montrent pas de tendance à s’emballer ni à chuter brutalement durant la phase la plus critique — après le premier crack.

Une attention particulière doit être portée à la couleur de torréfaction : comme pour la plupart des cafés africains, nous recommandons de les torréfier quelques points Agtron plus clairs que les cafés d’Amérique ou d’Asie.
Parfois, seulement 3 à 4 unités plus foncées — soit quelques secondes de différence — peuvent étouffer de nombreuses caractéristiques élégantes, délicates, florales et fruitées qui font tout le charme de ces cafés éthiopiens, de véritables joyaux.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

The cherries are collected at a really peak ripeness. Then they undergo several steps of hand sorting. After depulping the coffee is submerged in water, in tanks and goes through 48 hours of fermentation. Following this, the parchment is being moved to african beds for drying and that takes around 10-12 days, depending on the weather and humidity prevailing during this period.

Several amazing factors, such as specific terroir, extremely high altitude, an amazing 74110 varietal, smallholders’ skills and the professional management and organization at Hambela Goto created a beautiful synergy, resulting in this wonderful washed coffee. Expect complex layers of florals and crisp citrus, backed by a deep, stone fruit-like sweetness.

Simply a quintessence!

Emplacement: Hambella Wamena, Guji

Altitude (M.A.S.L.): 2300 m d'altitude

Variétés: 74110

Méthode de traitement: lavé, naturel, naturel anaérobie

Tagel Alamayehu

L’histoire de Tagel Alamayehu, propriétaire de la société d’exportation Olkai et coordinateur de la gare de Hambela Goro, est assez impressionnante.

Son père était une figure légendaire de Guji : producteur et négociant de café, il avait construit la toute première station de lavage de café dans la communauté de Bule Hora à Guji, au début des années 2000. Malheureusement, il a fait faillite par la suite et a perdu toutes ses terres cultivables.

Tagel s’était promis de racheter les terrains qui avaient appartenu à son père et, des années plus tard, il y est parvenu !