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Échantillon – Chocolate Recipe / Naturel (50 g)

Name: Échantillon - Chocolate Recipe / Naturel (50 g)
SKU: BR2501-s
Availability: InStock

REF: BR2501-s

Notre classique annuel. Les 20 producteurs partenaires de San Coffee utilisent cette recette calibrée pour créer le profil de tasse brésilien « classique » le plus rond, le plus doux et le plus propre que nous ayons jamais dégusté.
C’est du pur chocolat fondu, sans les notes de cacahuète ni les saveurs végétales que l’on retrouve habituellement dans les grands assemblages brésiliens.

PROCESSUS:

Naturel

ALTITUDE:

900-1200 m

SCA:

83,5

RECADRER:

2025

Brésil

Campo das Vertentes, Santo Antônio do Amparo

San Coffee / 20 producers

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DESTINATION	JUSQU’À 3 KG	JUSQU’À 10 KG	JUSQU’À 20 kg	JUSQU’À 31,5 Kg	DÉLAI DE LIVRAISON
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ZONE B (Austria, Netherlands, Latvia, Germany, Belgium, France, Luxembourg)	€7,20	€9,60	€12,00	€18,00	3-5 jours
ZONE C ( Croatia, Denmark, Portugal, Slovenia, Bulgaria, Spain, Ireland, Romania, Sweden, Italy, Estonia)	€9,60	€12,00	€15,60	€24,00	4-8 jours
ZONE D (Finland, Greece)	€14,40	€19,20	€24,00	€36,00	3-7 jours
ZONE E (United Kingdom, North Ireland)	€19,20	€21,60	€24,00	€31,20	5 jours

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Échantillon – Chocolate Recipe / Naturel (50 g)

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Conseils de torréfaction
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

Comme pour la majorité des lots brésiliens, vous devrez probablement viser des températures finales plus élevées que pour des cafés d’Amérique centrale afin d’atteindre un degré de torréfaction similaire.
Optez également pour des profils légèrement plus longs.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Emplacement: Campo das Vertentes, Santo Antônio do Amparo

Altitude (M.A.S.L.): 900-1,200 m.a.s.l.

Variétés: Catuai Blend

Méthode de traitement: naturel

San Antonio Coop

SanCoffee est née en 2000 d’un rêve partagé par un groupe de producteurs de café situés autour de la ville de Santo Antônio do Amparo, dans l’État du Minas Gerais. Avec le soutien et les encouragements de M. Fernando Paiva, pionnier des cafés de spécialité dans la région de Campo das Vertentes depuis les années 1960, ces producteurs ont acquis un entrepôt et fondé la coopérative.

Très tôt, ces caféiculteurs ont su anticiper l’essor du marché naissant du café de spécialité et ont œuvré au développement de la caféiculture dans la région. Au fil du temps, les infrastructures ont évolué pour atteindre un niveau de pointe, avec des installations entièrement automatisées de traitement à sec et de stockage.

Depuis sa création, SanCoffee constitue un moteur majeur du développement du café de spécialité dans la région de Campo das Vertentes.